Пазандаларга

• 

Подробности

Бўлим: Пазандачилик

Чиққан санаси: 01 Апрель 2013

(Нашр қилинган санаси)

 

 

 

Хом гўшт иссиқликка тутилишидан аввал тузланиши лозим. Акс ҳолда унинг суви оқиб, таъмнинг йўқолишига олиб келади.
Гўштни сувга ботириб олинган ёғоч тахта устида тўқмоқлаш керак. Қуруқ тахта гўшт сувини шимиб олади.
Гўштли шўрвани пишишидан ярим соат аввал, балиқ шўрвани қанйатиш аввалида, қўзиқорин шўрва эса охирида тузланади.
Чучварали бульоннинг суви хира тортмасин десангиз, чучварани қайнаётган бульонга солиш олдидан қайноқ сувга ботириб олинг. Лапшани ҳам шу тахлит қайнатган маъқулроқ.
Жигарни қовуриш олдидан 2-3 соат сутга ботириб қўйсангиз янада хушхўр бўлади. Жигар қовураётганда уни сузиш олдидан тузланг.
Агар парранда гўшти қайнатилаётган идишга бир қошиқ сирка солиб юборсангиз, гўшт жуда ҳалим бўлиб пишади.